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如何挑选正宗的黄山毛峰,看这一篇就够了!

原标题:如何挑选正宗的黄山毛峰,看这一篇就够了!

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市场上常见的黄山毛峰主要有两种类型:一种是理条形,一种是揉捻形。虽然是同一种茶叶,但因为制作工艺的不同,口感上也存在着细微的变化。

理条形的毛峰外形好看,味道清淡一些;而揉捻后卷曲形的毛峰则滋味醇厚,香气要更重一些。二者无所谓好坏,而是你个人倾向于哪一个而已。

如何才能买到一款物有所值的茶呢?话不多说,攻略奉上。

一、干茶

1、外形

一般来说,品质好的黄山毛峰,外形美观,每片茶叶约半寸,条索细扁稍卷曲,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。

需要特别注意的是,“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。这是特指在头春时期,采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰。鱼叶就是茶芽边缘的小叶子,经过一个冬天的沉淀,这个鱼叶会泛金黄色,所以是“鱼叶金黄”;而芽头毫毛多,有种绒白的感觉,外边又是微微的黄绿色,所以说“色如象牙”。

2、色泽,优质的毛峰颜色绿中泛黄,色如象牙,鱼叶金黄。挑选时应该选择颜色纯而亮泽好的,不好选那些茶叶看起来比较暗淡并且颜色比较杂的。

3、香气,可抓一小撮干茶叶凑近鼻端,嗅之有一种鲜爽清新的气息,类似兰香或板栗香。

气味越香品质越好,而茶叶香味比较淡或者根本就没有什么香味的,都说明品质不是太好。如有焦味,行业动态糊味等则为品质次。

4、净度,优质的毛峰,净度好,无杂物。如有茶梗,碎茶,沙土之类的夹杂物则为劣质茶。

5、干燥度,用手微微收拢茶叶,有一种扎手的感觉,表示茶叶干燥程度良好。如用力重捏茶叶不易碎,则是茶叶已受潮回软,茶叶品质会受到影响。

二、冲泡后

品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象,可见芽叶根根竖立,悬浮于茶汤之中,稍后徐徐下沉,芽挺叶嫩,景象万千。

汤色:清澈明亮,呈浅绿或黄绿色。比较次的毛峰的茶汤看起来比较暗而深。

香气:香高而持久,清鲜馥郁酷似白兰,沁人心肺。

滋味:真正的黄山毛峰,品尝起来滋味鲜浓而不苦,回味甘爽,生津润喉;品质比较差的毛峰尝起来苦涩味道比较重,基本上尝不到任何的鲜甜味。

叶底:优质的毛峰,叶底匀整,嫩黄成朵,厚实饱满,通体鲜亮。反之则会有很多碎末及掺杂物。

好茶都具备优良的特点,黄山毛峰也是一样,挑选的时候通过以上几个方面来区分即可,希望上文对您有所帮助。

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